SİNOP’UN UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ LEZZETLERİNDEN ( METEZ)

SİNOP İLİNE ÖZGÜ OLAN VE GEÇMİŞTE EVLERDE , HALİ HAZIRDA UZAK KIRSAL KÖY BÖLGELERİNDE YAPILMAKTA OLAN YÖRESEL BİR LEZZET METEZ GÜNÜMÜZDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ LEZZETİMİZDİR BİZ DE SİZİN İÇİN BU LEZZETİN TARİFİNİ BULDUK.

MALZEMELER

– 8 su bardağı un.
– 4 yemek kaşığı yoğurt.
– 1 çay bardağı sıvıyağ.
– 1 paket kabartmatozu.
– su.

İÇ HARCI İÇİN.

– 1,5 su bardağı ceviz.
– 2 adet kuru soğan.
– yarım çay bardağı sıvıyağ.
– 1 çay kaşığı pulbiber.
– 1 tatlı kaşığı tuz.

SOSU İÇİN.

– 2 yemek kaşığı tereyağ.
– 1 tatlı kaşığı pulbiber.

HAZIRLANIŞI
– Un geniş bir kaba alınır. Yoğurt ve sıvı yağ konur. Kabartma tozu eklenir ve aldığı kadar su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur.
– Soğanlar küçük küçük doğranıp üzerine sıvı yağ gezdirilen tavaya alınır. Rengi dönünce rondoda çekilen cevizler eklenir. Tuzu ve pul biberi atılıp ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
– Yapılan hamur 2 bezeye ayrılır. Büyükce açılır. Ağzı geniş olan bir bardakla yuvarlaklar kesilir. Soğanlı iç harç konur ve yarım ay şeklinde kapatılır. Kenarlarından saç örgüsü şekli verilir. Tuz atılan bol suda haşlanır. Pişince suyu süzülür ve soğuk su ile şoklanarak sunum tabağına alınır. Üzerinde yağda yakılan pul biber ile servis edilir.

HABER: GÜLENAY AKTAN